ตามรอย สำรับเสด็จ

เมื่อวันที่อาหารการกิน ไม่ได้จำกัดเรื่องราวเพียงวัตถุดิบ รสชาติ หรือวัฒนธรรม และเป็นวันที่ห้องครัวที่เคยถูกปิดเป็นพื้นที่หวงห้ามถูกเปิดขึ้น เป็นช่วงเวลาเดียวกันที่เราได้รู้จักกับสุภาพบุรุษและสุภาพสตรีผู้อยู่เบื้องหลังศิลปะการปรุงมากขึ้น

และนี่คือความสุข จากความคิดและการสร้างสรรค์วิถีความเป็นอยู่ ยกระดับมื้ออาหารให้เป็นหนึ่งในช่วงเวลาของการละเลียดผลงานศิลปะ ผ่านเรื่องราวที่เชฟบรรจงสร้างมา

Meetthinks มีโอกาสเดินทางไปยังจังหวัดตรัง และแวะชมสถานที่ท่องเที่ยวสวยงามหลายแห่ง และในดินแดนที่ได้ชื่อว่า “ยุทธจักรความอร่อย” ก็ยังมีรสชาติใหม่ๆ ให้สัมผัสอยู่เสมอ

กะช่องฮิลล์ อาจจะเป็นชื่อที่คุ้นเคยของผู้ที่ผ่านไปผ่านมาบริเวณเขาพับผ้า ที่เชื่อมเส้นทางของจังหวัดและพัทลุงเข้าด้วยกัน ท่ามกลางความเขียวขจีของขุนเขาที่ยังคงอุดมสมบูรณ์

หลายคนอาจจะเคยเดินทางมาเที่ยวน้ำตกกะช่อง ที่ได้ชื่อว่าเป็นราชาน้ำตกของตรัง เนื่องจากในหลวงรัชกาลที่ 9 ได้เคยเสด็จมาประพาสเมื่อปี 2502 และประวัติศาสตร์ไทยยังได้จารึกไว้ว่า น้ำตกแห่งนี้ยังมีพระมหากษัตริย์ทรงเสด็จมาประพาสอีก 2 พระองค์ คือ รัชกาลที่ 6 เมื่อปี 2548 และรัชกาลที่ 7 เมื่อปี 2471

หลายคนอาจจะเคยแวะพักหรือกินดื่มกันที่ Kachong Hills Resort, Cafe&Bistro ที่พักท่ามกลางหุบเขา และร้านอาหารที่อาจจะเรียกได้ว่าเป็นห้องรับแขกมุมสูงของเมืองตรังที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

มดยักษ์หลากสีสันต้อนรับเราอยู่หน้าร้านอาหาร วันนี้ กะช่องฮิลล์มีสำรับพิเศษมาอวดโฉม ด้วย “เชฟเทเบิ้ล ลำดับที่ 2” ต่อเนื่องจาก “เชฟเทเบิล ลำดับที่ 1” ที่จัดขึ้นในวันวาเลนไทน์ ซึ่งในครั้งที่ 2 ได้จัดขึ้นในโอกาสวันปิยมหาราช ดังนั้นสำรับต่างๆ จึงรังสรรค์และเชื่อมโยงกับห้องเครื่องชาววังในรัชกาลที่ 5 โดย  เชฟอ้อย ศิริพร ชัยศิริพาณิชย์ TOP CHEF THAILAND

“สำรับเสด็จ” เชฟเทเบิ้ล ลำดับที่ 2 จัดขึ้นเมื่อ 23 ต.ค. ที่ผ่านมา เพื่อร่วมสืบสานตำนานอาหารไทยกับการเสด็จนิวัตจังหวัดตรังของสองพระองค์ราชวงชาวไทย ในเมนูสำรับของพ่อ รัชกาลที่ 5 และรัชกาลที่ 7

คำว่า “เชฟเทเบิ้ล” (Chef Table) อธิบายให้เข้าใจง่ายๆ ก็คืออาหารที่ปรุงในสไตล์และความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ อาจจะเกิดขึ้นที่ร้าน ที่บ้าน หรือสถานที่พิเศษ ซึ่งส่วนใหญ่ต้องสั่งจองกันล่วงหน้า มักจะปรุงในสไตล์ครัวเปิด หรือสไตล์ไฟน์ไดนิ่ง (Fine Dining) ที่เน้นความหรูหรา จากวัตถุดิบและการปรุงชั้นเลิศ พร้อมโชว์ศิลปะแห่งการปรุงอย่างสร้างสรรค์

ณ ร้านอาหารของ กะช่องฮิลส์   เรานั่งลงตรงโต๊ะยาวที่จัดเรียงอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารไว้อย่างเป็นระเบียบ จัดแต่งอย่างสวยงามพอเหมาะ เริ่มสตาร์ทด้วย “ปอเปี๊ยะขลุ่ยซอสมะขาม” กรอบนอกนุ่มใน รสชาติกำลังดี

ตามมาด้วย  “เมี่ยงใบกาแฟกุ้งลายเสือย่าง ซอสกะปิคั่วทรงเครื่องเสวยรัชกาลที่ 5”  สีสันสดใส ให้ความสุขเกิดจากสายตา ก่อนจะรับรู้ด้วยสัมผัสรส เครื่องเมี่ยงก็เป็นไปตามปกติ แต่ใช้ใบกาแฟ ซึ่งมีแหล่งปลูกที่นี่เอง มีหมูย่างแซมมาเพิ่มความรสชาติ แสดงถึงตัวตนของจังหวัดตรังที่มีหมูย่างเป็นอาหารขึ้นชื่อ

ซุปในวันนี้ใช้ชื่อว่า “ตามรอยเสด็จซุปฟักเหลือง เสิร์ฟพร้อมแป้งนานปิ้ง” เป็นซุปรสชาติเข้ม โรยโดยเนื้อกุ้ง แสดงเอกลักษณ์และกลิ่นอายของทางภาคใต้ โดยใช้ผงกะหรี่เข้ามาผสม ผสานความเขียวและหอมของใบเตย ได้แป้งนานหรือแป้งโรตีที่มีความเหนียวนุ่มมาจิ้มคู่กัน นับเป็นเมนูที่ออกรส และถูกใจทางเรามากๆ ด้วยความหอม เค็ม มัน เผ็ดร้อนเล็กๆ จากพริกไทย  ลงตัวสุดๆ สำหรับคนที่ชื่นชอบความเป็นซุปที่ไม่เลี่ยน

เมนคอร์สวันนี้คือ “ข้าวอบไข่เค็ม เสิร์ฟกับไก่ย่างสมุนไพร” เป็นการนำข้าวที่หุงด้วยน้ำมะพร้าวมาอบกับไข่เค็ม กินคู่ไก่ย่างตบท้ายด้วย ขนมฝอยทองปิดท้ายรายการอย่างลงตัว

สำรับในครั้งนี้ อาจจะไม่เหมือนเป๊ะกับตอนจัดงานเปิดตัวสำรับในวันที่ 23 ต.ค. ที่ผ่านมา แต่ก็มาจากการรังสรรค์แบบพิเศษสุดๆ เพื่อจะบอกต่อไปยังนักท่องเที่ยวที่มองหาประสบการณ์อันละเมียดละไมเยี่ยงนี้ โดยจะต้องติดต่อมาก่อนล่วงหน้า และต้องมีจำนวนอย่างน้อย 15 คนขึ้นไป

ทาง Kachong Hills Resort, Cafe&Bistro ยังมีแผนการเปิดตัวคอร์สพิเศษในสไตล์ที่ใกล้เคียงนี้เป็นครั้งที่ 3 อาจจะไม่ใช่รูปแบบของเชฟเทเบิ้ล แต่ยังคงสไตล์ ไฟน์ไดนิ่ง เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสช่วงเวลาอันแสนพิเศษท่ามกลางบรรยากาศอันรื่นรมย์ ซึ่งได้เผยมาว่า อาจจะทำคู่กับไวน์เทสติ้ง มาชิมไวน์แล้วชิมอาหารทางเชฟรังสรรค์ขึ้น เอาใจคอไวน์กันแบบเอ็กซ์คลูซีฟกันไปเลย

หลังจากอิ่มเอมกันอย่างละเมียดละไม เรายังมีเวลาเดินชมบรรยากาศอันสบายตา มองไปทางไหนก็เขียวชอุ่ม  ยามที่ท่านมาเยือนเมืองตรังครั้งใด ขับรถออกไปอีกหน่อยแถบอำเภอนาโยง ก็จะพบกับความสุขและความคิด ผ่านมื้ออาหารในมุมมองใหม่ ซึ่งทำให้ยุทธจักรความอร่อยแห่งนี้ ยังคงเป็นสวรรค์ของคนรักการกินได้อย่างทรงภาคภูมิ

ห้องอาหารลูกลม กะช่องฮิลส์ เตนท์ รีสอร์ท

เปิดบริการ 8.00-21.00 น. ทุกวัน

เฟสบุ๊ค Kachong Hills Resort, Cafe&Bistro

โทร: 075573513