ไอดินและกลิ่นหอม ‘กาแฟกลิ่นไอดิน’ กำแพงเพชร

คงเคยได้ยินว่าคนเรามีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ และธรรมชาติก็มีกลิ่นหอมในตัวของมันเองด้วย หากไม่รวมพวกดอกไม้ใบหญ้าหรือพืชสมุนไพรเขียว ๆ แล้วละก็ ยังมีอีกกลิ่นที่หลายคนหลงใหล แต่ไม่รู้ว่าใครจะนำกลิ่นเหล่านั้นมาใช้ได้อย่างไร นอกจากจะปล่อยให้มันหอมอยู่ในจังหวะและโอกาสของมันเอง

ฝนแรกในบางเวลา หรือจะเป็นสายฝนที่โชยมาหลังแดดจ้า จะสะท้อนกลิ่นไอบาง ๆ จากผืนดิน ซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลบางอย่าง เคยอ่านเจอว่าหลายคนที่ได้กลิ่นไอดินหลังฝน จะรู้สึกแช่มชื่น บ้างก็มีความอยากอาหาร

ขณะที่ไม่รู้ว่า จะมีใครนำกลิ่นไอดินไปใช้ได้อย่างไร ก็เลื่อนไปเจอข้อมูลจาก BBC Thai ระบุว่า “จีโอมิน” (geosmin) คือโมเลกุลของแบคทีเรียในดิน ที่จะลอยขึ้นไปบนอากาศเมื่อมีหยดน้ำโปรยมา  นักวิทยาศาสตร์ยังระบุว่า มนุษย์จะรับรู้กลิ่นนี้ได้ดีมากยิ่งกว่าสัตว์ด้วยซ้ำ

และในเชิงพาณิชย์ “กลิ่นหอมแห่งพสุธา” เป็นกลิ่นหอมที่สกัดจากไอดิน เกิดขึ้นมาแล้วที่อินเดียเมื่อปี 1960 และได้กลายเป็นสูตรหนึ่งของน้ำหอม เรื่องราวนี้สามารถอ่านได้ในเว็บไซต์ของ BBC

มาที่กลิ่นดินในวันฝนตก ณ ร้านกาแฟกลิ่นไอดิน จ.กำแพงเพชร จริง ๆ ก็คงหลายครั้งแล้วที่กลิ่นไอดินกลายเป็นเพียงบางอย่างล่องลอยผ่านประสาทสัมผัสไปอย่างไม่ใยดี ด้วยสมองที่อาจจะสั่งการรับรู้ด้านที่จำเป็นในขณะนั้นมากกว่า เมื่อได้มายืนในไร่มันสำปะหลังบนลานกว้างหลังฝนในวันนั้น ชื่อของร้านก็ทำให้ความทรงจำที่มีต่อกลิ่นของดินฟื้นกลับมาด้วย

ร้านกาแฟกลิ่นไอดิน (Earthy Coffee) เป็นทั้งร้านอาหารและร้านกาแฟ ตั้งอยู่บนพื้นที่กว่า 2 ไร่ อยู่ไม่ไกลจากตัวเมืองกำแพงเพชร (ประมาณ 3 กิโลเมตร) เป็นความตั้งใจจากคอกาแฟชาวกำแพงเพชร “พี่โอ๋- เสฏฐวุฒิ นิธิโชคประเสริฐ”

พี่โอ๋เป็นชาวกำแพงเพชร มีภรรยาเป็นคนกำแพงเพชรเหมือนกัน แต่อยู่คนละตำบล ร้านกาแฟกลิ่นไอดิน ตั้งอยู่ในพื้นที่ของบ้านภรรยา เป็นไร่มันไร่อ้อย ซึ่งถ้าย้อนภาพไป ก็คือลานพุ่มไม้ที่สู้แดด ใครได้เห็นก็คิดว่าไม่จะน่าสนใจอะไร ยิ่งชาวบ้านยิ่งแล้วใหญ่ เพราะเป็นแค่ภาพที่ชินตา แต่สำหรับคนนอกอย่างเรา ความเป็นระเบียบของกิ่งใบ ก็เป็นอีกพันธุ์ไม้ที่มีความสวยในตัวเอง เฉพาะความเขียวบนลานกว้าง มันก็สร้างจุดพักสายตาไปได้ไกลมาก

พื้นที่บริเวณนี้เคยเป็นบึงน้ำธรรมชาติ พี่โอ๋และทีมงานใช้เวลาราว 2 ปีในการปรับสภาพ ก่อนจะลงหลักปักเสาสร้างเป็นอาคารคล้าย ๆ โรงนากลางฟาร์ม เป็นอาคารเปลือย ๆ เรียบ ๆ เน้นความโปร่งโล่ง ติดกระจก 3 ด้าน ทำให้มองเห็นทัศนียภาพเขียว ๆ ได้อย่างเพลิดเพลิน อาคารหลังนี้เป็นส่วนของร้านกาแฟ ให้บริการเครื่องดื่มร้อน-เย็นนานาชนิด รวมทั้งกาแฟที่คัดสรรมาแล้วว่า เข้มข้น หอมกรุ่น แบบไม่ต้องรอหยดฝนมากระตุ้น

ภายในโดดเด่นด้วยสีสันของงานแนวกราฟฟิตี้บริเวณเคาน์เตอร์บาร์ ตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์แนววินเทจ ที่มีทั้งงานเหล็กผสมงานไม้ เป็นคาเฟ่บ้าน ๆ ที่แอบมีสไตล์ เพราะตัวเจ้าของเลือกมาจากความชื่นชอบของตัวเอง ตั้งใจให้ความบ้าน ๆ มีสไตล์แบบนี้ เป็นที่รับแขกทั้งในตัวจังหวัดและต่างพื้นที่ เป็นที่รับพี่น้องผองเพื่อน เมื่อมาเยือนกำแพงเพชร

ถือเป็นการพลิกมุมมองไร้อ้อยไร่มันที่ไม่เคยมีใครหันมอง ถึงเราเองจะเคยมองแล้วก็เลยผ่านไป ไม่นึกว่าวันหนึ่งเราจะได้นั่งชิลล์ในวิวเขียว ๆ ชื่นใจท่ามกลางไร่อ้อยไร่มันแห่งนี้ มันให้ความรู้สึกแบบบ้าน ๆ จริง ๆ เพราะนี่คือพื้นที่เกษตรกรรมจริง ๆ ถัดจากไร่ของทางร้าน ก็เป็นอาณาเขตของเพื่อนบ้านที่อยู่อาศัยจริง ๆ ถนนยังเป็นดินแดงดิบ ๆ อยู่เลย

ดังนั้นจึงต้องเขย่าให้ลงตัว ทั้งความสะดวกสบายที่ไม่มากไม่น้อยจนเกินไป และความดิบ ๆ เรียบง่ายแบบชาวบ้าน ภายในอาคารจึงมีเครื่องปรับอากาศ ส่วนโซนซุ้มริมน้ำให้ธรรมชาติปรับอากาศให้ ถึงบางช่วงในตอนกลางวันแดดจะจ้า แต่พัดลมจากต้นไม้ที่รายล้อมก็ทำงานทั้งวัน นั่งในซุ้มร่ม ๆ ลมโชย ๆ  น้ำในบึงที่มีสปริงเกอร์หมุนวนก็ช่วยลดอุณหภูมิได้อีกทาง จะอย่างไรก็ตาม การได้อยู่ท่ามกลางธรรมชาติ ก็ไม่ร้อนอกร้อนใจเหมือนฝุ่นควันและการแข่งขันในเมืองใหญ่อย่างแน่นอน

ร้านกาแฟกลิ่นไอดิน เสิร์ฟทั้งอาหารและเครื่องดื่ม หลากเมนูเด็ดไทย-อีสาน ปรุงแบบเชฟบ้าน ๆ มาแบบจานใหญ่ให้เยอะ คุ้มค่า คุ้มราคา มากินเล่น ๆ หรือกินจริงจังก็เหมาะทุกโอกาส

หากเดินเรื่อย ๆ ไปทางหลังร้าน สุดเขตตรงกอไผ่ขนาดใหญ่ จะมีลำคลองสายน้อยไหลผ่าน นกกาบินไปมา เป็นอีกจุดชมวิวธรรมชาติที่สายกรีนชื่นชอบ จากที่ได้ฟังพี่โอ๋เล่าความก็พอจะทราบว่านี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น เมื่อสร้างแลนด์มาร์คแล้ว ต่อไปก็สามารถขยายจุดชิลล์ได้อีกหลายมุม

เมื่อวันที่ 29 พฤษภาคม 2565 ถือเป็นการเปิดร้านกาแฟกลิ่นไอดินอย่างเป็นทางการ มีเพื่อนพ้องน้องพี่และลูกค้าเข้ามาร่วมแสดงความยินดี รวมทั้งเพื่อนศิลปิน-นักแสดง-พิธีกร มาร่วมสร้างสีสัน  อาทิ ต๊อก-ศุภกรณ์ กิจสุวรรณ, ปราโมทย์ แสงศร, ตะวัลย์ นวลนุกูล, ฝอยทอง เชิญยิ้ม และ พราดร ณ นคร  โดยมีวง Sweet Hours จากเชียงราย มาร่วมสร้างบรรยากาศแห่งความประทับใจ

หากจะมองว่าไม่มีอะไร มันก็ไม่มีอะไรนั่นแหละ ความบ้าน ๆ มันก็เป็นเช่นนี้ อยู่กินอย่างเรียบง่าย ไม่พึ่งพาความสะดวกสบายมากเกินไป แต่ก็ทันยุคทันสมัย เท่าที่ควรจะมี

กลิ่นกาแฟหอม ๆ คอกาแฟส่วนใหญ่คงสัมผัสได้อย่างไม่ยาก แต่หากพูดถึงกลิ่นไอดินหอม ๆ หลังฝน ก็คงจะพบได้ตามธรรมชาติ ตามชนบทแบบบ้าน ๆ รวมทั้งที่นี่

ไม่ว่าจะคนใกล้หรือคนไกล หากชื่นชอบกลิ่นอายแบบบ้าน ๆ ผสมผสานกับความเก๋ไก๋พอประมาณ กาแฟดี ๆ อาหารอร่อย ๆ ตัวร้านสะอาดสะอ้าน  ท่ามกลางบรรยากาศชาวสวนชาวไร่ มองไปมีทั้งสวนมะพร้าว ป่าไผ่ ไร่อ้อย ไร่มัน เป็นอีกเสน่ห์ที่ต่อยอดมูลค่าของท้องถิ่น เกิดการกินการใช้ หมุนเวียนในชุมชน เป็นอีกมุมของกำแพงเพชรที่น่าแวะมาอุดหนุน

และหากวันไหนฝนตก อย่าลืมเดินออกไปสูดกลิ่นไอดินให้ชื่นใจ เติมพลังธรรมชาติจากรอบกาย สูดไอดิน กรุ่นกลิ่นกาแฟหอม ๆ พร้อมด้วยอาหารอร่อย ๆ บ้าน ๆ แบบนี้ก็สุขใจไม่น้อยเลยทีเดียว

ร้านกาแฟกลิ่นไอดิน

บ้านใหม่สุวรณภูมิ ต.ท่าขุนราม อ.เมือง จ.กำแพงเพชร

(ซอยสุขุมวิท 1 ข้างอนามัยบ้านใหม่)

พิกัด https://goo.gl/maps/m2AeunQjjzH9XdKq8

เปิดทุกวัน

ร้านกาแฟเปิด 7.00-18.00 น.

ครัวเปิด10.00-22.00 น.

โทร.083 295 5431

Facebook/กาแฟกลิ่นไอดิน Cafe&Restaurant

(มีดนตรีสดในบางวัน อัพเดทได้ทางเฟซบุ๊กของร้าน)

ขอขอบคุณภาพมุมสูงจากทีมงานรายการเที่ยวเป็นเที่ยว ติดตามชมรายการได้ทางช่องเที่ยวเป็นเที่ยว ทาง YouTube