คลายร้อนกับ “ข้าวแช่” ตำรับไทยโบราณ

เมื่อถึงหน้าร้อน นอกจากจะมีประเพณีสงกรานต์ เทศกาลสาดน้ำให้คลายร้อนแล้ว ยังมีมนต์เสน่ห์คลายร้อนอีกอย่างคือ “ข้าวแช่” ตำรับอาหารโบราณ ที่ทำให้หน้าร้อนในเดือนเมษายนผ่อนคลายหายเป็นปลิดทิ้งได้ดีทีเดียว

ข้าวแช่ เป็นข้าวสุกขัดยางแช่น้ำเย็นซึ่งมักเป็นน้ำดอกไม้ แล้วกินกับเครื่องเคียง เช่น ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ เนื้อเค็มฝอยผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ผักกาดเค็มผัดหวาน ปลาแห้ง และเครื่องผัดหวานต่าง ๆ นิยมรับประทานในหน้าร้อน ปัจจุบันอาจใส่น้ำแข็งในข้าวแช่ด้วย

เชื่อกันว่า ข้าวแช่เดิมเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวมอญ โดยชาวมอญจะเรียกว่า “เปิงด๊าดจ์”  ซึ่ง “เปิง” แปลว่า“ข้าว” และ “ด๊าดจ์” แปลว่า “น้ำ” “เปิงด๊าดจ์” จึงมีความหมายว่า “ข้าวน้ำ” นิยมทำสังเวยเทวดาในตรุษสงกรานต์ ต่อมาชาววังนำไปปรับปรุงเรียกว่า “ข้าวแช่เสวย” หรือ “ข้าวแช่ชาววัง” เมื่อสิ้นรัชกาลพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวในปี พ.ศ. 2453 แล้ว ข้าวแช่ได้รับการเผยแพร่ออกไปนอกวังและเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง

ความอร่อยของข้าวแช่นอกจากความเย็น หวาน หอม ดับร้อนของข้าวแช่น้ำแล้ว เครื่องเคียงก็เป็นองค์ประกอบสำคัญในการเพิ่มความอร่อยให้กับข้าวแช่

เครื่องเคียงข้าวแช่

ลูกกะปิ ประกอบด้วยปลาช่อนย่าง, ตะไคร้, กระชาย, หัวหอม, กะปิ, หัวกะทิ นำมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดพอดีคำ ชุบไข่และแป้งสาลีทอดในกะทะจนสีเหลืองทอง

หอมแดงยัดไส้ ส่วนผสมของไส้คล้ายๆ กับส่วนผสมของลูกกะปิ นำหัวหอมมาคว้านเนิ้อออก แล้วยัดไส้เข้าไป จากนั้นชุบไข่และแป้งแล้วนำไปทอด

พริกหยวกสอดไส้

หมูฝอย หรือ เนื้อฝอย

ไชโป๊ผัดไข่

ผักสด

 

“ข้าวแช่” ณ ห้องอาหารไทย ศาลาริมน้ำ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล

โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ  ต้อนรับฤดูร้อนด้วยโปรโมชั่นเมนู “ข้าวแช่” ตำรับชาววัง กลมกล่อมครบรสชาติของเครื่องเคียงรับประทานคู่กับข้าวแช่เย็นชื่นใจ ดับกระหายคลายร้อน ณ ห้องอาหารไทย ศาลาริมน้ำ มีให้เลือกรับบริการแบบชุดเล็ก ราคา 455 บาทสุทธิ เสิร์ฟสำหรับ 2 ท่าน และชุดใหญ่ ราคา 695 บาทสุทธิ เสิร์ฟสำหรับ 4 ท่าน

สามารถสั่งซื้อกลับเป็นของฝากบรรจุภัณฑ์ในชะลอมจักรสานสวยงามได้ที่ ร้านแมนดาริน โอเรียนเต็ล ช็อป (The Mandarin Oriental Shop) ทั้ง 4 แห่งได้แก่ ศูนย์การค้าสยามพารากอน  เซ็นทรัล ชิดลม  ดิ เอ็มโพเรียม เกษรวิลเลจ และ ล็อบบี้ คอร์เนอร์  ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 1-30 เมษายน 2561

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม: +66 (0) 2 659 9000 ต่อ 7390

 

มนต์เสน่ห์คลายร้อนแบบไทย “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน”

จิม ทอมป์สัน นำเสนอความอร่อยตำรับชาววังของ “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” เมนูยอดนิยมประจำฤดูร้อน ที่รังสรรค์จากวัตถุดิบชั้นเลิศผสานความพิถีพิถันแห่งกรรมวิธีการปรุงสูตรเฉพาะ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยดับทุกองศาร้อนแล้ววันนี้ ถึงวันที่ 31 พฤษภาคม               

สัมผัสสุนทรียรสอันเป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นของ “ข้าว 2 สี” ด้วยข้าวเสาไห้เกรดคุณภาพ ซึ่งผ่านการขัดล้างยางอย่างพิถีพิถัน จนได้เมล็ดข้าวเม็ดยาวเรียวสวย แช่น้ำปรุงอบร่ำควันเทียนกลิ่นดอกมะลิลอยด้วยดอกชมนาถ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงตำรับชาววังอย่างครบครัน ได้แก่ ลูกกะปิทอด ขนาดพอดีคำที่คัดสรรกะปิคุณภาพพิเศษ โขลกละเอียดเคล้าความหอมของกระชายและเครื่องปรุง พริกหยวกสอดไส้ รสชาติเผ็ดปานกลางที่อัดแน่นด้วยไส้กุ้งและไก่สับ ห่อด้วยแหไข่เป็ดอย่างประณีต  หอมแดงสอดไส้ ขนาดเต็มคำด้วยเนื้อปลาช่อนแดดเดียวโขลกละเอียดรสชาติกลมกล่อม ปลาเค็มชุบแป้งทอด จากเนื้อปลาอินทรีย์เค็มคัดพิเศษผสมไก่บดและไข่ขาว ไชโป๊วผัดหวาน รสชาติละมุนลิ้น ด้วยหัวไชโป๊วดองผัดกับ  น้ำตาลมะพร้าว และ ปลายี่สนผัดหวาน เนื้อฟูละเอียด ผัดกับหอมเจียวจนแห้งกำลังดี ครบเครื่องด้วยผักแนมและผลไม้สด  ทั้งมะม่วงเขียวเสวย กระชาย แตงกวา ต้นหอม ก่อนปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน หนึ่งในเมนูยอดนิยมของ จิม ทอมป์สัน  อย่าง “ข้าวเหนียวมะม่วง”

ชุดเมนู “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” จำหน่ายในราคาชุดละ 490 บาท ตั้งแต่วันนี้ ถึงวันที่ 31 พฤษภาคมนี้เท่านั้น สอบถามและสำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่ จิม ทอมป์สัน เรสเตอรองท์ แอนด์ ไวน์ บาร์ (Jim Thompson Restaurant and Wine bar) พิพิธภัณฑ์บ้านจิม ทอมป์สัน ซ.เกษมสันต์ 2 โทร. 02-612-3601 จิม ทอมป์สัน เรสเตอรองท์ แอนด์ เล้าจน์ (Jim Thompson Restaurant and Lounge) ถนนสุรวงศ์ โทร. 02-235-8932 และร้านบอมบิกซ์ (BOMBYX) ชั้น M ฝั่ง North ศูนย์การค้าสยามพารากอน โทร. 02-129-4840

 

“ข้าวแช่”  ณ ห้องอาหารไทย สไปซ์ มาร์เก็ต

ซัมเมอร์นี้ เชฟวรินธร สัมฤทธิ์ผล เชฟครัวไทย โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ รอต้อนรับทุกท่านด้วยความเย็นฉ่ำชื่นใจกับเมนูคลายร้อน “ข้าวแช่”  ณ ห้องอาหารไทย สไปซ์ มาร์เก็ต ตั้งแต่วันที่ 2 – 30 เมษายน 2561

ลิ้มลองรสชาติและกลิ่นหอมของข้าวแช่ ที่เชฟวรินธร บรรจงคัดสรรเอาข้าวเสาไห้อย่างดีนำไปปรุงอบควันเทียนกลิ่นดอกไม้ ทานคู่กับเครื่องเคียงหลากหลายชนิด ที่จัดเตรียมไว้อย่างพิถีพิถันตามแบบฉบับไทยโบราณ อาทิ กะปิทรงเครื่อง หัวผักกาดหวาน หอมสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ และหมูฝอยหวาน บรรจงคัดสรรและปรุงรสจากวัตถุดิบชั้นเลิศ ในราคา 720 บาท ++ ต่อชุด (ราคาไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการ) ตั้งแต่วันที่ 2 – 30 เมษายน 2561 ระหว่างเวลา 11.30 – 14.30 น.  (ยกเว้นวันอาทิตย์) ณ ห้องอาหารไทย สไปซ์ มาร์เก็ต ชั้น 1 โรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพ (BTS ราชดำริ)

สอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 0 2126 8866 ต่อ 1232

 

คลายร้อนไปกับ “ข้าวแช่” สูตรต้นตำรับแสนอร่อย ณ ห้องอาหาร สมูท เคอร์รี่

ตั้งแต่เดือนมีนาคม – เดือนเมษายน พ.ศ. 2561 นี้ ห้องอาหาร สมูท เคอร์รี่ โรงแรม ดิแอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล ขอเชิญทุกท่านมาลิ้มลองความอร่อยของ “ข้าวแช่” อาหารยอดนิยมเพื่อช่วยคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยกันมานาน

คุณจะได้อิ่มอร่อยไปกับ “ข้าวแช่” สูตรต้นตำรับแสนอร่อย ที่ เชฟมนตรี  เชฟหนุ่มมากพรสวรรค์ประจำห้องอาหาร สมูท เคอร์รี่ ได้ตั้งใจรังสรรค์ขึ้นพร้อมเผยเคล็ดลับความอร่อยของข้าวแช่รสชาติต้นตำรับชาววัง ที่ประกอบไปด้วย ข้าวหอมมะลิออร์แกนิคหุงสุกที่สั่งซื้อโดยตรงจากชาวนานำมาแช่กับน้ำเย็น ลอยด้วยดอกไม้กลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อยหลากหลายชนิด อาทิ  ลูกกะปิทอด, หัวหอมแดงสอดไส้ปลาแซลมอน, หมูหวาน เนื้อฝอยหวาน, พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้ง, หัวไชโป๊ผัดหวาน หมูเปีย, หัวไชโป๊ผัดไข่ และผักเคียง ให้ทุกท่านได้อิ่มเอม

คลายร้อนไปกับ “ข้าวแช่ต้นตำรับชาววัง” ได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ในราคาเพียง 850 บาท++ ต่อเซ็ต

ห้องอาหาร สมูท เคอร์รี่ ได้รับการออกแบบในบรรยากาศสไตล์ไทยร่วมสมัย โดยตกแต่งอย่างสวยงามด้วยไม้แกะสลักและภาพวาด คลอด้วยเสียงเพลงไทยพื้นบ้านเบาๆ เพื่อเพิ่มบรรยากาศในการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวสำหรับรับรองจัดเลี้ยงขนาดเล็ก หรือสำหรับคนในครอบครัวอีกด้วย

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่โทร. 02 650 8800 ต่อ 4333

อ.มัลลิการ์ เปิดสำรับความอร่อยชุ่มฉ่ำกับข้าวแช่ชาววัง

อ.มัลลิการ์  ต้อนรับฤดูร้อนด้วยเมนู ข้าวแช่ชาววังสูตรโบราณ  ที่ให้สัมผัสความนุ่มหอมของเมล็ดข้าว ที่ใช้ข้าวหอมมะลิออร์แกนิคจาก จ.บุรีรัมย์ นำมาอบควันเทียนจนหอมกรุ่น  แทรกความเย็นหอมชุ่มฉ่ำด้วยน้ำลอยดอกมะลิสด โรยน้ำแข็งเกล็ด รับประทานพร้อมเครื่องเคียงทั้ง 6 ชนิด เริ่มตั้งแต่ หรุ่ม พริกหยวกสอดไส้กุ้งและเนื้อหมูสับผสมด้วยเครื่องสมุนไพร ห่อด้วยตาข่ายไข่ฝอยเส้นละเอียด หอมแดงยัดไส้ลูกกะปิ ทำจากเนื้อปลาดุกย่างผสมกับเครื่องสมุนไพร ผัดกับกะปิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ยัดใส่ในหอมแดง นำไปชุบไข่และแป้งสาลี ทอดในน้ำมันพืชใหม่จนสุกกรอบนุ่ม ลูกไข่เค็ม ไข่แดงเค็มปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ชุบกับแป้งสาลีและไข่ ทอดในน้ำมันใหม่จนเหลืองสุกกรอบนอกนุ่มใน เนื้อหวานฝอย และ หมูหวานฝอย ใช้เนื้อส่วนสะโพกหมักกับสมุนไพรแล้วนำไปย่างจนสุก ฉีกเป็นเส้นฝอย ทอดกับน้ำตาลจนได้รสหวานหอมกลมกล่อม ไชโป๊วหวาน ทำจากไชโป๊วเส้นเล็ก นำมาล้างสะอาด ผัดเคล้ากับน้ำตาลมะพร้าวได้รสหวานเค็มกรุบกรอบ แกล้มกับสารพันผักเคียงทั้ง ต้นหอมสด กระชาย  แตงกวา มะม่วงดิบ และพริกชี้ฟ้าสดแกะสลักอย่างวิจิตรมาในสำรับ

สัมผัสเสน่ห์และความอร่อยของข้าวแช่สูตรโบราณ ได้ที่ ร้าน อ.มัลลิการ์  เกษตร–นวมินทร์  และ เรือนมัลลิการ์  สาขาสุขุมวิท และ สาขาคริสตัลดีไซน์เซ็นเตอร์ ( CDC )  ตั้งแต่วันนี้ จนถึง 31 พ.ค.61  

สอบถามรายละเอียดได้ที่ 02-946-1000 หรือที่ Facebook:http://www.facebook.com/AjarnMallika  และ Facebook:http://www.facebook.com/RuenMallika

เปิดแคมเปญ  ข้าวแช่ S&P exclusive campaign with CPN    

บริษัท เซ็นทรัลพัฒนา จำกัด (มหาชน) ร่วมกับ  บริษัท เอส แอนด์ พี ซินดิเคท จำกัด (มหาชน) เปิดแคมเปญ  ข้าวแช่ S&P exclusive campaign with CPN ต้อนรับ  Summer กับเมนู   ข้าวแช่ S&P หอมกรุ่นกลิ่นหอมน้ำดอกมะลิ รังสรรค์ทั้งข้าวแช่หอมมะลิ และข้าวแช่หอมมะลิใบเตย รับประทานคู่กับเครื่องเคียงหลากหลายที่ผ่านกระบวนการทำอย่างพิถีพิถัน มีเสน่ห์เฉพาะตัวความอร่อยแบบไทยๆ ในราคาเพียง 215 บาท  จากราคาปกติ 245 บาท ระหว่างวันที่  15 มีนาคม – 30 เมษายน 2561 ณ  ศูนย์การค้าของซีพีเอ็น 25 สาขา ทั่วประเทศ